Plenamente desarrollado, animal, calido, original, profundo en nariz, pleno, pero con aparente próximo declive. Boca liviana, sedoso, tanicidaad muy pulida, ligero pero intenso, distinto

Lo menos atractivo que puede tener ester vino es su color y capa; la sumoll parece una Pinot Noir Borgoñesa. En nariz, y recién descorchada la botella, tiene un olor atractivo a "balleta" húmeda, pero más tarde sale su fructosidad caramelizada. Su mayor virtud es su acidez y sedosidad. Es un "todo terreno", ya que se puede tomar tanto de aperitivo, como de acompañamiento o postre; es noble, radical, y no hace "pupa".