Gran sorpresa

Dorado intenso, burbuja pequeña y escasa.
En nariz es intenso y complejo, mostrando un gran balance entre las notas maduras y frescas. Toques de flor seca, frutas blancas bien maduradas, especias, tonos ahumados y de cítricos en confitura, trazas minerales y un cierto recuerdo de bollería fina. Con el aire se muestra más balsámico y anisado. Atractivo.
En boca está muy bien equilibrado y da la sensación de estar en un momento perfecto de consumo. Pese al año cálido mantiene acidez y resulta amable y accesible por su excelente integración carbónica, dejando en al final sensaciones de fruta amarga y frutos secos. Persistencia media.
No es Freixenet nuestro productor preferido de Cava pero lo cierto es que esta Cuvée DS nos ha sorprendido muy gratamente y a los 10 años es un vino en perfecto estado de consumo y con fuerza para seguir en evolución. Confirmo por tanto la nota anterior de un buen bebedor de espumosos como joaki, es un vino sorprendente.