Que rico este San Román
Se nos viste de color ciruela oscuro casi negro con ribete cardenalicio muy muy cubierto, lágrima fina, limpio y brillante.
En nariz es limpio y potente, en su entrada se destapa con notas a plátano, coco, fruta negra muy madura, caramelo de café con leche que luego se intensifica a café negro, hongos y trufas.
En boca entra con mucha fuerza, acidez equilibrada, taninos bien trabajados y golosos, alguna rugosidad y astringencia propia de su juventud. Magnífica persistencia y longitud.