Buen trabajo, Jordi

Dorado pálido con burbuja media y abundante.
Aromas de buena intensidad en los que destaca la excelente interpretación varietal y sobre todo de terruño. Huele a Le Mesnil y con esto casi sobran más palabras. Nota evidentes de autolisis, levaduras, bollería recién horneada, brioche, toques cítricos de limón y pomelo, ligeros recuerdos florales y un fondo mineral elegante y discreto, siempre con mucha limpieza.
En boca resulta rico, elegante, cremoso. Acidez muy lograda e integrada (tenía mis miedos al llevar una parte de 2003 en el ensamblaje), pero está fresco y bien delineado. Paso limpio y elegante con un final muy cremoso y estructurado, dejando unas sensaciones amargosas muy placenteras, como de frutos secos y cítricos. Magnífica integración carbónica.
Hay que felicitar a Jordi por su buen gusto al elegir personalmente el ensamblaje de esta Cuvée porque sencillamente es un champagne que no engaña: huele y sabe a Le Mesnil y con esto ya está dicho todo. Creo que puede guardarse un tiempo, pero lo he notado ya muy pulido y listo para su consumo. Buen trabajo Jordi y a seguir adelante con este proyecto. La base ya está hecha y no harás sino mejorarla.