Rosado singular y con burbujas¡¡¡¡
Precioso vino rosado espumoso(CAVA)de un atractivo rosa entre frmbuesa y cereza de gran viveza y finisima burbuja que se desarrolla en multiples rosarios que se mantienen perfectamente en el tiempo y que forman en superficie tanto un tupido encaje como una bonita corona.
Nariz super expresiva, algo corta en la gama madura pero compensada con sus recuerdos de levaduras/lias finas, delicados herbaceos y frutales del bosque y notas casi balsamicas en copa vacia.
la boca es de ataque seco sequisimo, cosa que a mi no me vuelve loco, pero que en la valoracion me parece muy a destacar. su frescura acida y su redondez en boca sorprenden tras el primer golpe seco, se nota el armazon tanico de la Pinot-noir que deberia haberse dejado aun más en rima para engrandecerse. Pasa con intensidad y deja recuerdos fuertes y prolongados a buen vino, uno casi se olvida en el postgusto que es un rosado y espumoso¡¡¡
Bromas a parte, este espumoso es de una gran clase, el mejor rosado que he probado de España y con una sorprendente vida en botella, muchos de la Champagne desearian haberlo tenido en sus cavas, y su evolución en botella llegará sin problemas a los dos años.
A sugerir con una caldereta o un arroz meloso de marisco, o a palo seco con buena compañia.
El que yo he catado es el Cava Tantum Ergo Rosado de Pinot-noir del 2006.
creo que el 2007 se degollará a partir de Octubre¡¡¡