Personalidad y calidad a raudales

Amarillo dorado de burbuja fina y abundante.
La nariz es intensa y compleja, con gran equilibrio entre las notas oxidativas y minerales. Hay una fruta blanca madura, flores marchitas, frutos secos (almendras), ligeros toques de maderas nobles, un fondo mineral, piel de cítricos, levaduras, mantequilla, pan tostado. Muy complejo, pero sin perder su frescura.
En boca muestra igualmente un enorme equilibrio de registros ya que resulta denso, vinoso y estructurado y a la vez fresco, mineral y frutal. Muestra una cierta untuosidad compensada con una fina acidez. Es largo y amplio en el final donde nos quedan recuerdos de frutos secos y fruta blanca madura. Carbónico bien integrado. Gran persistencia.
Enorme champagne, diferente y personal, de esos que da gusto beber por su especial carácter. No es un vino fácil pero rebosa personalidad por los cuatro costados. Una verdadera sorpresa que no hace sino confirmar que hay todavía muchos pequeños productores de champagne por descubrir. Unos 47 euros. Un lujo razonable, aunque sea por un día.