Ahora...
Estaba claro que la evolución de los vinos biodinámicos de Federico iba a necesitar tiempo y evolución.
En estos momentos encontramos un vino de corte tinto, con acidez, frescura y mucha fruta en boca.
CATA a las 24 horas de su apertura.....
El color rosa obviamente ha ido oxidándose con el paso del tiempo, convirtiéndose en rojo, con ese recuerdo a Pinot Noir, algo teja, pero limpio y sin defectos, además de profunda intensidad.
Los aromas son de frescor balsámico, algo especiados y dulces (Moscatel Negro), con notas de fruta madura como ciruela, frambuesa y fresa en licor (kirsch), guindas de cocktail y vermouth.
En boca presenta un ataque semiseco, con acidez marcada, elevada, sabroso y con el alcohol presente y suave, dejando un paso suave en paladar, con notas de fruta roja (frambuesa, fresa), bayas, licores y un punto almendrado en retriogusto, con un final medio.
