Pues eso. Lo descorché, lo dejé tomar aire un rato y lo caté. Puse cara de "what?!". Lo volví a catar a la media hora. Esta vez puse cara de pendejo, y revisé la etiqueta. Esto tenía que ser un priorato, con un muy alto contenido de cariñena. Muy mineral, con muchísimo monte bajo y especias, ligeramente salino (pero agradable), carne horneada, chocolate, en fin.
Es un vino terco, tosudo. Al poco rato se cierra; se cierra más que el cerebro del presidente mexicano Felipe Calderón(por llamarle de algún modo al cacahuete que lleva por sesos este señor). Paciencia.
Dos horas después cambia, cambia de tal manera que si el buen Gregor Samsa cobrara conciencia literaria, le reclamaría a Kafka por haberlo convertido tan solo en cucaracha.
En este punto, se me presentó como uno de los cabernet franc monovarietales más interesantes y complejos que he probado en un buen rato. Ofrece pimiento (paprika), hortalizas, compotas, fruta negra (zarzamoras), una notita a virutas de lápiz, maderas, romero, hierro, recuerdos a establo (que se van eventualmente), humo, carbón. Tiene por ahí un extraña nota que sólo pude describir como "diesel" y que viene a complicar las cosas, pero se limpia.
Discurre con gran interés en un paladar de excelente balance, esférico, nada resalta de más ni de menos. De muy buen volumen, con una elegantísima carga de fruta negra y un delicado toque a canela, la crianza integrada de manera magistral, el vino de todos modos raya en la austeridad. Sin embargo, el final me parece que pierde empuje. No creo que vino dure mucho más pues el tanino se le está acabando, pero atraviesa por un momento de consumo insuperable.
Si me hubieran puesto el vino ciegas hubiera hecho el ridículo de mi vida. Estos monovarietales no abundan fuera de zonas como Saumur-Champigny o Chinon en el Loira, así que si mis dos lectores llegaran a ver una botella no la dejen ir. 39 CHF (unos 26 euros) en Zurich.
P.S. maridó de miedo con unos filetitos de ternera enharinados con costra de parmigiano, salteados en aceite aromatizado y terminados en reducción de balsámico y miel de abejas.