El universo de cada botella

Vuelvo a catar este vino, después de la cata a ciegas de la botella que recibí para el V Desafío Verema. Esta cata me ha servido, entre otras cosas, para confirmar la idea de la complejidad que tiene el proceso de cata, donde no solo cada vino es un mundo diferente, sino donde incluso cada botella del mismo vino puede expresarse de manera diferente a sus iguales. Las condiciones de conservación, la temperatura, la aireación, el estado del catador, todo hace que cada botella se convierta en un universo por descubrir con los cinco sentidos bien alerta. En ésta, me encontré con...

Una visual de color cereza, con ribete frambuesa. De capa media. Luminoso, limpio, brillante. Con abundante lágrima glicérica que no consigue tintar la copa.

En nariz, se vislumbra la esencia de la tierra que vio nacer el vino, de la Ribera más auténtica y plena de tipicidad, con las esperadas notas de frutas rojas maduras y los toques precisos y exactos de las maderas nobles de origen francés, que le aportan las características y bien conocidas notas de vainillas y tostados medios. En evolución, las maderas se expresan en tostados más intensos, con apuntes torrefactados. La fruta negra surge cuando se deja tiempo al vino para que nos cuente su historia: notas de mora, con otros apuntes de fruta negra, arándanos y grosellas negras muy maduras, casi compotadas, con recuerdos de azúcar quemada.

En boca, es el "Emilio Moro de siempre", con carácter sabroso y pleno de fruta y sensaciones de maderas finas. Fresco, con acidez ajustada para hacerlo muy bebible y disfrutable. Buena carga tánica, con estructura aterciopelada, con sensaciones ligeramente secantes aún, que permitirán evolucionar el vino en botella. Frutal. Final de cueros y fruta roja, de longitud media.

En definitiva, esta vez mucho más Emilio Moro y Ribera que en catas anteriores, algo más predecible, aunque eso no le reste ni un ápice de excelencia a este gran vino de la Ribera, con mayúsculas.