Buen producto

Vino blanco aparentemente tranquilo aunque tapiza la copa de microburbujas carbonicas. De aspecto perfectamente cristalino, posee un suave color amarillo verdoso de reflejos verdosos. Lagrima abundante y bastante densa, ¿Glicérico?

Vino de primeros aromas de buena intensidad, bastante frutal y un punto herbaceo, como de hinojo, no fatiga(y mi mujer dice que huele muy bien). Los fondos de lias finas van sobresaliendo con la oxigenacion, tiene una grata intensidad aunque si está muy caliente se vuelve algo pesado, he tenido que volver a ponerme pues se habia calentado...Final declaradamente fresco, con un toquecillo de raspon que no molesta, algo de hinojo y albahaca y su punto de lias finas. Todo en una sobresaliente limpieza.

Vino de encuentro seco pero nada acidulo ni agresivo, muestra una discreta redondez no exenta de estructura frutal que lo hace dinamico e intenso, muchas notas frescas al tragar y recuerdos de buena uva, algun toque de manzana verde y postgusto suavemente herbaceos. Los toques amargosillos y citricos de fondo de boca lo hacen reaparecer cuando ya creiamos que habia acabado su estancia en boca.

Un vino que por su frescura aromatica pide perfumes delicados, preferentemente marinos y sino de carnes blancas...La boca me lo centra en pescados otra vez aunque algo de ave con una salsa blanca con reduccion del propio vino, hierbas y montada con algo de mantequilla y yema podria ser muy bueno....

Platos recomendados:

- Un buen lenguado plancha, simple pero delicioso.

- Un guiso de boga y calamar en una crema suave de ajo y almendras , más elaborado y con juego de texturas.....

- Unos buñuelos de seso supercrujientes por fuera y todo suavidad por dentro, escalfando prefiamente el seso en un caldo corto con algo de vino, laurel y granos de pimienta, me encantan los toque frescos del vino con la cremosidad del sesito.

- Filet mignon de volaille sauce beurre blanc, los filetitos de pollo marcados previamente y acabados en la beurre blanc sin vinagre pero con la reduccion del propio vino. me ha estado genial....
A mis alumnos de cocina les ha encantado el perfume del vino y a mi su frescura y ligereza sin renunciar a una buena concentracion.

Buen producto.