Un rioja rodanense ...

     Este gran vino del Ródano norte se ha depurado mucho, dejando en las paredes de la botella una cantidad impresionante de heces casi negras : sin embargo, el color rojo oscuro no ha cambiado en nada. No se ve a través de la copa.

     En nariz, han desaparecido los olores a aceituna madura y a tableta de chocolate. Ahora, este tinto se parece mucho a un rioja clásico de los años 80, hasta tal punto que, a ciegas, muchos se equivocan : ¿ CVNE Gran Reserva o algo similar ? Con la aireacíon, nadamos en un mar de confusión : hay notas de grosellas negras, de tomates desecados, de sotobosque y un toque de mentol. Llena toda la boca pero sin exceso de volumen con una textura sedosísima, como si los taninos se hubieran volatilizado.

    Los matices terciarios equilibran los sabores frutales : té negro, lomo de bellota, duelas envinadas, arándanos rojos, fresas cocidas, ciruelas en aguardiente, vaina de vainilla y punto. Larguísimo, potente pero muy fresco, gracias a su estupenda acidez e intenso, elegante, limpísimo en su final.

     Aquí tenéis una delicia insólita a la que venía de perlas un asado de ternera lechal con guarnición de setas de Burdeos y de patatas duquesa. Lástima que la especulación ponga a volar los precios de casi la totalidad de las AOC. de la zona -  Cornas, Condrieu, Saint-Joseph y Hermitage - sobre todo cuando se trata de viñateros de gran fama :  pero - mirándolo bien - los Grands Crus Classés del Médoc o de Saint-Emilion llevan la palma y no son ecológicos ni biodinámicos, excepto el afamado Château Pontet-Canet que cuesta alrededor de 120 €. Château d'Ampuis - propiedad de la familia Guigal - goza de un estatus particular : ecológico sin sello. ( PVP : 50 € )