Excelente cava

Amarillo dorado, espuma fina que forma una bonita corona, burbuja moderadamente abundante y muy fina.

Aroma de baja intensidad en el inicio -lo debería haber decantado- pero va ganando complejidad a medida que se airea. Aroma muy fino, equilibrado, con flores y maderas discretas,anís, avainillados y algún torrefacto. Fruta en compota sin destacar pero presente. Pastelería, pan, panadería.

En boca es discreto también. Tacto increíble, glicerina y burbujas que refrescan y dejan la boca tapizada, muy concentrado sin ser pesado. Es diferente, no sé... Muy contenido en general: ofrece muchos matices pero en pequeñas dosis. Equilibrio prodigioso y finura absoluta.

Un vinazo. Uno de mis cavas preferidos. Pena el precio...