Alfaro

Dorado, profundo, brillante, untuosa lágrima.

Aromático, húmedo, como esas cavas de Remondo. Buena viura de Valtomelloso. Pronunciado. Miel, heno, polen,vainilla,..parece GW alsaciana,...ese fondo sucio, y a la vez espléndido, de la vejez que tienen estos vinos igual que Pessac-Leognan.

Sedoso, limpiando la boca, con acidez media y seco. El alcohol es medio (13,5%), suave todo en un perfecto equilibrio.

Pronunciado con notas de plátano seco, miel, camomila, limón, ceniza.

Creo que después de 10 años ha mejorado con un final lineal, fino y largo.

Lo armonizo con Coliflor crudité, limón y bacalao en ceviche.