Dofí 2007

VISUAL: Capa alta, de bonito color picota con ribete violaceo.
OLFATIVA: Intensidad aromática inicial alta. Lo primero que nos sugiere es su elegancia, que bien puesto todo, que sensualidad, aromas a fruta negra madura, balsámicos, hierbas aromáticas y mineral. No se cansa de evolucionar, nos va dando muchos aromas pero sin desentonar en ningún momento, siempre es elegante y sensual. Entran en escena las notas cremosas, finos cacaos, regalices, maderas nuevas muy sutiles, y sobretodo mucho terroir. Nariz potente, tras dos horas decantado sigue muy vivo, expresando muchos balsámicos, la fruta muy presente y la mineralidad.
GUSTATIVA: En boca tiene una entrada amplia y franca, envolvente, fresco y sedoso. Se muestra potente pero para nada agresivo, muy sugerente y sensual. De recorrido largo, infinito y postgusto amplio. Equilibrio extremadamente elegante.
Estamos ante un vinazo, para beber ya, aunque seguro que mejorará.