En busca del adjetivo

Apenas abierto el corcho ya anunciaba un vino de cuerpo y de raza. Aireado durante cuatro horas y media (yo le daría más, quizá de ocho a doce horas)). Picota muy oscuro con ribetes anaranjados. Cerrado en nariz (resulta esencial mantener la temperatura ideal), pero en sus mejores momentos revelaba aromas delicados a frutos rojos compotados, bayas, anís, nuez moscada, café moka y chocolate. Una elegancia clara en nariz, pero en boca arrollaba con una finura y delicadeza total. Los taninos de antología: suavidad y acidez en armonía. Persistencia inolvidable. Un vino de alto precio; ésta botella salió espléndida y francamente lo vale. Se busca adjetivo para calificarlo en su conjunto. Quizá el más acertado sea el de CO-JO-NU-DO. Sí, señor.