Siete años más tarde

Una última botella de las 3 que habían. casi 7 años más tarde y con ganas de descubrir su evolución en botella.
Color granatoso brillante, ribete granate oscuro, capa alta y suave lágrima bien tintada. Su poso es abundante cuando lleva botella consumida. Muy buena intensidad en nariz con unos aromas de fruta del bosque madura y bien fresca, elegantes sus tostados con unos toques especiados frescos y en granos (pimienta negra básicamente), frescos mentolados y hierbas del monte que le aportan una frescura que agradece mucho, sorprende la frescura y su ligera complejidad, fondo de tierra y piedras húmedas. En boca tiene buena entrada, suave astringencia, magnífico recorrido equilibrado y sin aristas, buena frescura en la que predominan los balsámicos y la fruta madura (grosellas rojas y arándanos), muy buena acidez, suaves tostados de la barrica y un suave tanino, de medio volumen, fácil de beber y se disfruta mucho, elegante y buena persistencia. Final medio-largo, postgusto de fruta del bosque fresca y retronasal balsámico.
Una gran botella lleno de humildad que ha desbordado las expectativas depositadas en ella.

Más información en: http://www.elvi.net/2016/03/01/gobe-2007/