Rico. Bien.

Probé este vino hace algunos años, antes de que Ayala fuese absorbida por Bollinger; no me convenció. Lo he vuelto a degustar y las impresiones son totalmente distintas. Se percibe utilización de buena materia prima, fruta procedente de pagos seleccionados, vinos de reserva complejos, etc. Se nota el gusto inglés (predominio de Pinots, vinosidad, intensidad) y en conjunto es un Champagne de calidad, fiable y placentero.

Si tenemos en cuenta sus competidores de gama básica y la relación calidad precio de la mayoría de ellos -sobre todo los que más abundan en las estanterías-, Ayala sale absolutamente victorioso. Tiene un bonito color, burbuja abundante de tamaño medio, algo impetuosa, que se hará más regular y elegante cuando el vino se someta al yugo del paso del tiempo...una vez más la madurez...y la paciencia para esperar.

La nariz es lo mejor. Pastelería y fruta roja a raudales. Cítricos discretos, levadura, frutos secos y mantequillas. Equilibrado, agradable, fino. En boca es fresco; el carbónico aún no está del todo integrado, demasiado presente todavía. Si se decanta y se le deja respirar un ratito se suaviza algo y se hace más amable. En cualquier caso es muy agradable. Equilibrio acidez-azúcar perfecto. Gran aperitivo. Posgusto largo.

Como nota frívola y según la bibliografía, Ayala es el Champagne Oficial de la Casa Real Británica (no sé muy bien que tipo de cargo es este, cuando la mayoría de las casas de Champagne ostentan el "privilegio" de proveedores oficiales de tales señores...). Sorprende ese status, dada la conocida afición/predilección de Buckingham por los vinos de Bollinger. Vamos, que servirán Ayala en los eventos oficiales y luego se trincan ellos las ingentes cantidades de R.D.s y V.V Francaises que atesoran en Balmoral. Qué morbo...

En líneas generales, calidad, placer sensorial y buen hacer, sin llegar a la excelencia.