Flor de Pingus 2007

Visual: De color rojo picota bastante uniforme, de capa media-alta.
Olfativa: Muy buena intensidad, complejo y con muy buena evolución de aromas destacando siempre con bastante imposición la madera, en todo momento elegante y bastante maduro, al principio y recién abierto notábamos matices ahumados, finos tostados, brasa, humo, toque mineral de piedra mojada, al rato empieza a aflorar la fruta, fruta negra bien madura, la madera se vuelve más dócil y nos trae recuerdos lácticos (flan), a las dos horas aparece un ligero mentolado, balsámicos, recuerdos a tomate deshidratado, va creciendo a medida que se oxigena, a las tres horas especias dulces, curry, canela, pimienta de Jamaica. Nos ha gustado su paleta aromática en su evolución, aunque diríamos que la madera destaca un punto demasiado.
Gustativa: Aquí no hay nada que reprochar, un exquisito paso por boca y en un punto de disfrute perfecto ya que tiene un equilibrio entre la acidez y el tanino muy conseguido, suave, elegante, con buen peso y amplitud, tanino maduro, ya muy pulido, redondo y elegante, bien de longitud con regalices, chocolates, bombón, al rato goloso, buah! que disfrute de boca.