Fotos:
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¡Menudo vinazo amigos!
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Contraetiqueta
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Precioso color
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"mise in place" del arrocito
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Con el meloso de callos, manitas y costilla
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En inmejorable compañía
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Con el Porterhouse Steak de 1 Kg al tomillo con all-i-oli
Cómo se goza amigos, maravilloso y exquisito.
NOTA DE CATA:
9.63
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Por fin nos atrevemos con este coloso, qué ganas le teníamos. Esta añada en concreto no la había probado, así que doble ilusión. Además coincide que la última cata que colgamos fue de un Ausás Interpretación hace pocos días, y esta añada de Valbuena todavía fue elaborada por él mismo. Abrimos la botella y esperamos una hora antes de proceder con su valoración a 17°C. Algún problemilla con el corcho que se nos partió en dos al abrirlo con el abridor de tijeras, pero al final, con paciencia y con el abridor de lamas, lo arreglamos.
VISUAL: Color rojo picota de capa muy alta, yendo hacia el ébano, con un ribete estrecho queriendo "aviejunarse", en tonalidades cobrizas y ocres. Su lágrima es escasa, gruesa y transparente. Precioso aspecto (96).
OLFATIVA: A copa parada hay una fruta acompotada intensa, potente y profunda que nos inunda las pituitarias, incluso con notas de fruta escarchada. Agitamos y asoman aromas amaderados: tostados, ahumados y duelas envinadas, aderezados con algunos terciarios de cuero curtido y chocolate negro. Ahora percibimos especiados de pimienta negra, canela y clavo que dan paso a matices herbáceos de té negro e infusiones, junto con un puntito de café en grano y con el roble muy presente, con un perfil licoroso final delicioso. Es una mezcla increíble, la fruta va y viene, desaparece para dar paso a los terciarios, vuelve un pelotazo de uvas pasas... sensacional nariz y además de intensidad media-alta (94).
GUSTATIVA: Esto es una auténtica delicia, qué untuosidad, cómo se nos llena la boca de fruta, de una elegancia y un equilibrio absolutos, hay sin duda una selección de la fruta perfecta. Es fruta negra en compota, arándano negro y mora, también hay fruta roja, grosella y frambuesa, muy, muy frutoso de entrada en el paso por boca y aterciopelado al tacto, con un tanino pulidito y sedoso, una maravilla la primera impresión. Es carnosito, de acidez alta, con el tanino ave fénix, surgiendo poco a poco y sorbo a sorbo. En un momento óptimo de consumo, quizás en su clímax y que mantendrá no menos de una década. Con aromas retronasales de tabaco habano y flor marchita, y con un post-gusto en donde la madera asoma con fuerza. Pero llama la atención ese tacto hermoso y aterciopelado, con un equilibrio entre la fruta, el alcohol y las notas de crianza brutales. Aparecen más descriptores, vainilla, nuez moscada, con matices dulzones pasificados, con el roble elegante y perfectamente integrado. Cómo se goza amigos, maravilloso y exquisito (97).
La RCP puesto que conseguí esta botella por 42 euros en subasta en 2013, la dejo en excelente. Eso sí, su precio normal en 2023 pasa de los 150 euros.
MARIDAJE: Lo abrimos para acompañar un arroz meloso de callos, manitas y costilla, y me lo terminé con un espectacular Porterhouse steak de 1 Kg al tomillo con all-i-oli. Con el arrocito fue toda una experiencia, sabores cárnicos y especiados maravillosamente armonizados por la frutosidad y las notas amaderadas y licorosas de nuestro exquisito Valbuena. Además en gran compañía, esposa y amigos, colosal e inolvidable velada (y vino)...):
VIDEOCATA: https://youtu.be/cFgT9Iy6Vqc
Salud-os!!
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