Que hable el terruño
Es lo que reza la contraetiqueta de este fenomenal champagne. Pequeño productor con unas 15 ha de viñedos en diversas localidades como Vertus, Avize, Oger o Cramant. En este champagne non vintage, un tercio del vino base proviene de vinos de reserva.
De color amarillo con reflejos dorados y burbuja muy fina que sube lentamente y forma corona. Nariz espléndida, con esa bollería que me encanta de los champagnes, mineralidad, manzana verde, levaduras, toques anisados, frutos secos... y en boca, buf! Finura, delicadeza, carbónico perfectamente integrado, cremosidad, es bastante seco (es un extra brut con un dosage de unos 4 g/L) y con una muy buena acidez que limpió la grasa de esos huevos fritos con patatas y chorizo a los que acompañó (gracias Paco, por la recomendación).
En definitiva, si lo encontráis, comprarlo y ya me diréis. Por 30 € que me costó considero que tiene una RCP buenísima. Yo seguro que repetiré.