Un Beta con un toque de Peta Zeta xD
Botella sencilla, con una etiqueta que no llama en exceso la atención, pero interesante la "leyenda trasera". La cápsula es demasiado llamativa.
Color limpio, con destellos dorados y una burbuja que se ha calmado respecto al descorche. Es fina y pequeña. Abundante.
Es elegante y fino en cuanto a su color y burbuja... Me ha sorprendido la finura de la burbuja, su tamaño. Me la esperaba con "más cuerpo".
En nariz ¡gran sorpresa! Es más potente y expresiva de lo que tenía en mente, con una buena fruta madura, herbáceos, mineralidad y unos suaves frutos secos de inicio.
Nariz más dulce, con notas de bollería, manzana, toques salinos, de flores, tropical... Me está sorprendiendo y muy positivamente, ya que me lo esperaba mucho más plano
A pesar de su dulzura, mantiene una gran frescura.... Te hace salivar :D
Sale mucha más fruta tropical que cítricos, que aparecen tímidamente de fondo, con unas flores frescas :D.. También aparece la tiza… ese toque sureño.
En boca a temperatura más alta y sin rellenar, amargores, sur, albariza, herbáceos, fruta amarilla, herbáceos... Burbuja fina, acidez deliciosa, más cítricos y menos dulzura que en nariz. Me está gustando bastante por ser diferente, con una identidad propia.
El carbónico al rellenar la copa es abundante. La entrada en boca es fresca y sobre todo agradable, la acidez es notable, pero no exagerada, recuerdos herbáceos y cítricos, final con mucha persistencia.
Me resulta más dulzón en nariz que en boca. Y con un toque salino maravilloso :D
En esta fase la palomino se muestra mucho más. Hay que dejar que gane temperatura, porque gana matices a mi parecer.
Me aparece más la manzana verde, toques minerales, herbáceos con la bajada de temperatura.
Es un espumoso tremendamente gastronómico y diferente. Es amargoso, sápido, cremoso, con frutos secos y una excelente salinidad.
Un espumoso diferente, muy interesante y que ofrece una visión de lo que te puede dar el Sur en cuanto a este tipo de vinos. Tiene fundamento y mucho potencial, con lo que puede ser la primera piedra en el camino para sacar unos espumosos de una altísima calidad.