Espumoso del Sur

Presenta un color amarillo pajizo, brillante y muy limpio. Su burbuja inicialmente más gruesa tiende a afinarse en pocos minutos, subiendo con ritmo.

En nariz es mucho más expresivo de lo esperado, notas de panaderia,levaduras,crema pastelera y muchas fruta dulzona, plátano y tropicales maduras. Conforme gana algo de temperatura y reposa aparecen notas más primarias, salinas, minerales y algo de hierba.

En la boca la burbuja no está completamente integrada, es diferente a lo esperado, no están esas notas dulzonas, aquí es más secante,cítrico, más amargo con toques de pomelo.

Vino interesante para acompañar multitud de platos sin calentarse la cabeza.