Gran Cérvoles

Color cereza picota, ribete granatoso, capa bien alta y fina lágrima bien tintada. En nariz destaca una agradable profundidad de fruta negra madura (mermelada de moras) bien fresca con una marcada presencia de tostados finos, domados e integrados en el conjunto, notas especiadas con recuerdos de granos de pimienta y algo de clavo, sensaciones balsámicas muy refrescantes y van dando paso a recuerdos de anchoas en salazón, existe una frescura general que se ve acentuada por una mineralidad húmeda muy agradable de fondo y ligeros toques de cedro que aportan fuerza y finura al conjunto. Notable entrada en boca con mucho volumen e intensidad, ligera astringencia que da inicio a un notable recorrido bien sabroso con una fruta negra jugosa bien complementada por sus tostados pulidos y taninos maduros pero bien integrados lo que favorece al conjunto, elegante y muy buena estructura, notable acidez, redondo, goloso, masticable, amplio y lograda persistencia. Final largo, postgusto de fruta negra madura y retronasal ahumado.

Notable resultado que sorprende. Un vino que se va abriendo a medida que va respirando y está en la copa. Un vino que va a más. ¡Notable!

Más info en: http://www.elvi.net/2012/11/24/cervoles-2006/