Renacimiento de una variedad blanca española

Fernando con su escuela de elaboración francesa, añade la búsqueda personal del terruño, este vino de altura entre la sierra de Gredos y la de Guadarrama, supone un renacimiento de la variedad, casi olvidada en elaboraciones monovarietales.

Utiliza técnicas como la maceración pelicular prefermentativa en frío para una mayor preservación de los aromas y lo consigue, el vino se muestra muy floral, heno y hierbas de tocador, con un tacto en boca cálido y graso, un vino fantástico y singular elaborado en un suelo granítico.