Este caldo debe servirse a 18º, puesto que a menor Tª no se aprecia bien todo su esplendor. Visual rojo picota con trasparencia media. En nariz gran bollería, balsámicos y sotobosque. En boca es de medio cuerpo, carnoso, con toques tostados, toffe, pimienta, tabaco y pera, dejando una astringencia seca en postgusto moderada.
Con un buen solomillo de cerdo y papadda frita con bechamel, puede pasar, pero...sin más.