Sublime celebración

Tu carta de presentación era una etiqueta minimalista y moderna, en la que aparecía un nombre con letras negras en relieve, ASTRALES, sobre un fondo blanco con unos números verdes que señalaban tu añada, 07. Te presentabas en una oscura botella bordelesa con una elegante cápsula de color negro, con las letras y un asterisco en verde, que precedía a un excelente corcho, marcado con tu nombre.

Se nos recomendó abrirte con el tiempo necesario para que te pudieras mostrar en sociedad. Y así fue, seguimos la recomendación, fuiste abierto aproximadamente una hora y media antes de reunirnos para degustarte. Además de abrirte con antelación, decidimos decantarte para que nos mostraras tus mejores sensaciones.

Eran las 8,30, cuando empezó el ritual, fuiste servido en copa, en la que apreciamos tu estupendo color, rojo picota, con ribetes violáceos que marcaban esos 20 meses de estancia en madera de roble, sobre todo francés. Poseías una buena lágrima, que llegaba a teñir sutilmente la copa, presentando una intensidad de capa alta.

Después de mirarte fijamente, decidimos dar un paso más, y pasamos a la ceremonia nasal. Intenso, tremendamente aromático, la fruta negra madura sobresalía, siendo acompañada por una notas de especias (canela, vainilla, clavo) y toques balsámicos, a regaliz y eucalipto. Pero no había terminado, cuando te empecé a mover con más brío, estallaste, apareciendo ciertos aromas florales, con un aporte mineral y un final entremezclado de tabaco y cacao. Si te tuviera que definir, lo haría con dos palabras, complejo y armónico.

Sólo quedaba un paso más, la boca, ¿cómo te comportarías en boca?, enseguida lo supe, entraste anunciando tu llegada e inundaste todo el paladar resultando fresco, goloso y con un gran cuerpo. Perfectamente equilibrado, con una exuberante frutosidad aderezada con unos toques de especias, algo de pimientos verdes y ciertas notas florales. Presentabas unos taninos delicados y finos, que acariciaban la mucosa, buena acidez, y con un final algo amargo que te augura años de felicidad. Postgusto largo, largo, y dulce, como el que te gustaría que te dejara el beso de tu ser amado.

Hay que darte tiempo, porque así mostrarás todo lo que tienes, que es mucho. Necesitas algo de tiempo en botella y mucho tiempo en la copa, no es un vino para una embestida, es un vino para saborear y para celebrar, algo,…como el X Aniversario de Verema. ¡FELICIDADES¡