Complejo, maduro, elegante

Degollado en sep-2011.
Dorado intenso limpio y brillante, burbuja media y abundante.
En nariz es intenso y predominan ya las notas de crianza aunque sin perder igualmente las de la uva. De carácter algo más maduro y ahumado por la calidez de la añada, muestra una paleta con frutos secos, frutas de hueso maduras, especias, bollería, balsámicos y café en grano. Complejo y fresco.
En boca se bebe muy bien por su perfecto balance entre peso y ligereza, la acidez es buena y está bien lograda, el paso es redondo, vínico y cremoso y el final es largo y con amplitud, dejando notas de ahumados, frutos secos amargos y de fruta madura. Buena persistencia y carbónico perfectamente integrado.
Brut de Brut es un cava de muy buen nivel, de larga crianza (más de 80 meses) y que se muestra amplio y maduro en una añada cálida como esta pero lo justo, con equilibrio y seriedad. Uno de los mejores cavas en su estrato de precios, unos 25 euros.