Maridaje y adapatación

Es sorprendente la evolución en copa del vino, y su evolución en la comida. Algo desordenado al inicio, desequilibrado, muy marcado por maderas viejas, carpintería, barniz. Muy potente, balsámico, frutal, caluroso. Se asienta a los pocos minutos, no pierde potencia e intensidad, pero se integra , se cohesiona y surge un vino grande , potente, que no deja indiferente a nadie. Boca corpulenta , muy largo, estructurado, carnoso, no astringente, frutal y con una acidez basal , que permite sostener todo esto sin excesos y la aporta una evolución óptima. Sorprende su capacidad futal, y frescura , tras 9 años.Con comida se crece, se adapt, no fulmina alimentos, pero se muestra, se suaviza, magnífico en este sentido