En la zona de Gaillac se elabora este dulce de color ambarino. Tiene una nariz bastante intensa y expresiva con toques de golosos de fruta (piña madura) y bastantes notas de laca de uñas. En boca el ataque es de media intensidad, hay recuerdos a pasas sultanas, tiene buena definición aunque resulta algo ajustado de acidez, dulzor medio, ligeras notas amargas y bastante longitud...