Todavía muy en forma, más pulido pero aún sin signos de vejez

Corcho de excelente factura y muy poco bañado en vino de color rojo picota.

Botella abierta con una 45 minutos de antelación.

Visual: rojo picota de buena capa, ribete todavía con reflejos granatosos-violetas. Limpio, brillante y con buena lágrima que tiñe ligeramente la copa.

Nariz: fruta roja de buena intensidad, bastante fresca todavía, regaliz, tostados, toffee, especiados, clavo, algo de tabaco, ahumados y mentolado-balsámicos.

Boca: entrada fresca y frutal, suave, sabrosa y sedosa. Paso por boca fresco aunque sin la punta de tanicidad y acidez de años anteriores (todo está más pulido y domado). Buen volumen y densidad. Complejidad y estructura medias. Tanino dulce y pulido. Un punto de mineralidad. Excelente final muy redondo y goloso, con retrogusto y retronasal a especias, tostados, toffee y fruta roja fresca que invita a otra copa.

Grata sorpresa la de esta última botella de Pago de los Capellanes Joven Roble 2009 que me quedaba... con prácticamente 6 años ya, está estupendo, aún conserva frescura, juventud, tanino, acidez, estructura, equilibrio, ... pero todo un poco más domado y en su sitio.

Ciertamente lo tuve bien conservado todo este tiempo, pero aún así es sorprendente, porque la inmensa mayoría de la gente pensaría que un vino con una corta crianza de 5 meses, a los 6 años ya estaría prácticamente en declive y para nada. Esos 5 meses de barrica, junto a la acidez y taninos de su juventud (hace ya más de 5 años), le han ayudado a sobrellevar el paso del tiempo estupendamente. Todavía le veo vida para 2 años más sin pérdida de cualidades.