La cebolla de la matanza

Fino de Moriles Alto (Cerro El Majuelo). DO Montilla Moriles.

Dorado medio en color, limpio y muy brillante.

Aromas pronunciados y limpísimos a monte , miel, fruta evolucionada (pera, manzana, lichi). Notamos la nata y las levaduras como de una cerveza IPA, suaves. Vino joven pero con 15 años de media de bio.

Increíble textura en boca, sedoso, terso, con el velo de flor suave, y notas de miel de campo, hierbas de monte (tomillo), camomila, tiza, almendra tostada, concha de mar (chirla), perfumado con intensidad pronunciada, cuerpo medio+, seco y acidez media. Alcohol muy bien integrado, espléndido. Final larguísimo de un vino de calidad extrema.

Elaborado para consumo actual, si se te olvida una botella en casa o en tu cava de vinos, no hay problema....años mil. La puntuación evoca la perfección, porque lo que se buscaba no era eso, y encima lo consigue. Bestial!.

Armonía con Gazpacho de Sandía ad hoc.