Declaración de intenciones. Equilibrio...

...Y digo lo de equilibrio, porque en este Aalto, he descubierto ese "pupurrí" de sensaciones, tanto olfativas como gustativas.
Recuerdo la evolución de aquel 2002, con notas de fruta en licor, largo de café y algún balsámico.
También recuerdo aquel 2006. Elegante, cremoso en boca; con un paladar suavemente especiado.
En cambio, este 2007, no sólo lo noto ahora bebible y disfrutable. La nariz la encuentro expresiva (bastante potente). Abierto y sin decantar, una media hora antes de su consumo. Sin posos ni precipitados, creo que con esto es suficiente.
Picota con buen brillo; ribete fino y brillante. Lágrima perceptible en la copa; medio densa y transparente.
En la fase olfativa, está en un momento muy bueno. Sutil, marca lácteos en cantidad y algunas notas suaves de la larga crianza en madera. Especias dulces. A diferencia de la 2006, esa cremosidad se percibe, en vez de saborearse. Quiero decir que se nota en este 2007 más en nariz que en boca; y es que en la fase gustativa enseña más ciertas notas de fruta madura y nuevos dejes de madera (aquí más tostados). No obstante, se muestra comedido en cuanto a potencia en boca. Tanino domado; acidez adecuada, que ayudan a ofrecer un buen equilibrio nariz-boca y bastante frutosidad. Aunque en nariz, en mi opinión está ahora mismo más brillante.
Siendo sólo tres añadas de Aalto las que he catado, creo que me voy a quedar con esta última, por su compromiso final entre elegancia, equilibrio y sensación en boca.
Estoy por una vez en desacuerdo con mi amigo JordiF. en cuanto a que el vino necesite mucha botella. Creo que ahora está bien bebible. Sí estoy deacuerdo que puede mejorar, sobretodo en boca, donde por poner un ejemplo (más por ser de Mariano García que por ser otro Ribera), está por debajo de un San Román.

Pagados en Gran Superficie, unos 24€ largos.