Piel de gallina
La elaboración de una variedad en su parte norte nacional, al más puro estilo francés biológico.
CATA
Color rojo tawny (ribete teja), alguna nota opaca con intensidad profunda, depósitos en las últimas copas. Corcho bueno.
Aromas pulidos terciarios y primarios. Cuero, piel, notas animales, cacao, mora y cereza negra. Puntas dulzonas. Bayas y bosque.
Limpio, evolucionado, de intensidad medio+.
En boca es off-dry, con acidez medio+, taninos medio y pulidos, afinados.
Intensidad media+. Volumen medio y cuerpo denso, full-bodied. Todavía alguna sensación cremosa.
Notas de brea, cacao, terroso, bosque, Bayas rojas (frambuesa, cereza) y mora, ciruelas en licor, alguna pasa. Puntas vegetales, hojas secas.
Final largo y con recuerdos a los minutos de un grandísimo chocolate.
CONCLUYA
Vino de calidad muy buena, medio precio y con claro potencial de envejeciemito, aunque ahora mismo está para beberlo muy a gusto. Su acidez es buena, pero alcohol y taninos ya afinados, denotan que el consumo debe ser en estos 2 años para degustarlo perfecto. Vino complejo con matices intensos al final, con recuerdos de Merlot clara, algo sobremadura, sin la potencia bordelesa.
Nota: 92/100p
MARIDAJE
Rabo de toro malagueño con patata graten al parmesano viejísimo.