Laicos y castillos

Peculiar caldo de capa alta y rojo picota, con aromas de queso maduro, cesped recien cortado y pimienta es como me recibe en olfato. Parece tánico en visual. Mejora en nariz con la apertura de esta botella en mesa, nueces, toffe, balsámico.
En boca es goloso, jugoso y licoroso, con toques de fruta roja, grosellas claramente, pimienta negra, trufa, mentolados y ciruela en compota en su evolucion.
El paladar algo astringente al inicio, mejora despues, con acidez compensada y cuerpo con muy buena estructura.

Foie de higos macerado al brandy y croquetas de puchero pueden maridarlo