domaine serafin es una pequeña bodega de chevrey-chambertin, con una producción minúscula (5 hectareas y 5000 botellas) y con preferencia por el cuidado de la viña. tienen varios viñedos, fundamentalmente en chevrey y alrededores donde hacen un pinot noir sin florituras pero con una gran reputacion en francia e inglaterra.
este serafin es el chevrey chambertin (denominación villages) de 2001.
Para tener casi 10 años presenta tiodavía un color estupendo, signo de una buena crianza.
en nariz al principio se muestra poco expresivo, con notas animales muy pronunciadas, pero se va abriendo poco a poco como un buen rioja viejo, para expresar todo su bouquet con notas de ciruela, fresas, tabaco, champiñones y un regusto a pimienta. un clasico pinot noir.
en boca es elegante, con una entrada suave para un final más explosivo y largo. un equillibro bueno con la suficiente acidez para que al vino aun le queden muchos años de vida.
en suma, un clásico pinot noir de una bodega a descubrir. a la espera estoy de abrir las botellas que me quedan de premier cru!!