Nariz: limpio, desarrollado, pronunciada intensidad, notas de manzana madura, madera, mantequilla y productos lácteos.
Boca: Seco, acidez muy alta, pronunciada intensidad frutal, cuerpo medio, sobretodo destacan las mieles y la textura sedosa y cremosa en boca.

Son vinos muy nobles, cuya elegancia en boca los hacen muy compatibles con pescados azules como la caballa, boquerones, incluso guisos de ánguilas o vieras.

Aptos para envejecer largo tiempo.