Curioso experimento.
Color amarilo limón brillante.
En nariz ofrece notas frutales (cítricos) y, sobre todo, de manzana asada; fondo de bollería y algún apunte floral con notas vegetales (paja seca). Con el aire presenta notas licorosas y de frutos secos (aceite de nueces).
En boca tiene un buen ataque con un carbónico vivo, algo falto de cremosidad. Paso por boca más bien ligero y fresco. Ligero pero equilibrado en su conjunto. Curioso retronasal de frutos secos (nuez con un toque rancio).
Uno de los experimentos de Sergi Colet y el Equipo Navazos con el objetivo final de elaborar un espumoso jerezano. Interesantes resultados en esta edición con una xarel.lo fresca a la que le da juego el punto oxidativo y licoroso de levaduras y licor de expedición. Por ahora me ha gustado más que el 2006 que, creo, se merece una segunda oportunidad antes de reportar su cata.