Fotos:
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Espectacular graciano riojano
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Contraetiqueta
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En la copa
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Con el salteado de garbanzos
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Con el Tomahawk al tomillo con all-i-oli
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Con el surtido de queso manchego al PX, embutidos y jamón ibéricos.
Equilibrio y elegancia absolutos, enorme graciano.
NOTA DE CATA:
9.4
CALIDAD-PRECIO:
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Hoy vamos con este monovarietal de graciano, según leemos, de lo mejorcito de la Rioja. Regalazo de uno de nuestros proveedores habituales, botella n° 205 de una corta producción de 3.846. La abrimos y dejamos que se oxigenase por espacio de hora y media para proceder con su valoración a 17°C. Corcho excelente aunque se nos partió en dos al abrir. Tintado irregularmente entre 2 mms y 2 cms, largo y muy compacto.
VISUAL: Color rojo picota de capa alta, brillante y luminoso, con un ribete estrecho, en tonalidades entre rubí y violáceas. Su lágrima es escasa, esbelta y transparente. Impresionante color con sus 16 añitos (95).
OLFATIVA: A copa parada encontramos fruta acompotada, mermelada de ciruelas, así como recuerdos de pan de higo. Agitamos y desprende aromas de montebajo muy claros, a tomillo y hojas de pino, junto con unos frescos balsámicos de regaliz. Al rato asoman los terciarios, tabaco de liar, cuero curtido y pelo animal, matices aviejunados sin duda. Al rato los tostados de gran elegancia y la ebanistería fina son los protagonistas en nariz. Realmente complejo y de una intensidad media (90).
GUSTATIVA: Un graciano como esperábamos, de perfil fresco, muy atlántico, incluso de cierta salinidad. Nos trae recuerdos de fruta roja fresca, fresa y cereza, con una alta acidez y de cuerpo medio. Tanino muy dulcificado, pulido y elegante, sabrosote en boca, muy carnosito. Con un puntito de guindas en licor y con los terciarios asomando poco a poco, tanto en retronasal como en el post-gusto, ahumados, chocolate negro, tabaco rubio y cuero viejo. Persiste tres minutos y 15 segundos en boca, con la madera asomando de fondo, inmutable, roble y ebanistería fina de gran calidad. Increíble vinazo amigos, equilibrio y elegancia absolutos, enorme graciano (95).
La RCP no la puntúo por tratarse de un regalo.
MARIDAJE: Lo abrimos con un salteado de garbanzos y embutidos ibéricos. Otro día acompañó un brutal Tomahawk al tomillo, y nos lo terminamos con nuestro "Embutit de dilluns", salchichón, chorizo, lomo embuchado y jamón ibéricos con un queso curado de oveja al PX. Fantástico con todos los ágapes pero lo disfrutamos de lo lindo con la enorme pieza de res. Sabores cárnicos, sanguíneos y herbáceos en absoluta armonía con la frutosidad y los matices terciarios de nuestro maravilloso graciano.
VIDEOCATA: https://youtu.be/xPB1SPpY-Vc
Salud-os!!
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