Linze y bigote
Otro vino de la Tierra de Castilla y León, elaborado con uvas prefiloxéricas como la Tinta Velasco y un poco de Syrah y criado 6 meses en Radoux. El Linze es un vino de Toledo de solamente 13,5%vol, con una paleta aromática amplia.
En fase visual, nos encontramos un vino oscuro, casi ciruela, color del ribete teja, con lágrima untuosa y rápida. Brillante y con algo de sedimentos, porque estamos ante un vino natural. La nariz desprende mucha fruta, con recuerdos de la Ribera del Duero. Notas de guindas, tostados, tabaco, humo. Presenta un corte vegetal y mineral. en boca es explosivo, con ataque amplio, denso y muy afrutado, llegando a ser goloso (moras, arándanos), con una correcta acidez y sabores a pulpa de uva en el postgusto, con un ligero toque amargo.
Maridaje: Los clásicos y jugosos fideos tostados con alioli suave y cebollino. Un estilo sin precedente en este tipo de fideos malagueños de las manos de JH.
Maridaje posible ad hoc: Confit de pato, dados de membrillo y frambuesa.