Muy bueno
Dorado brillante con reflejos ambarinos. Lágrima abundante y lenta.
Muy buena intensidad. Se fue abriendo poco a poco durante algo más de media hora. A unos tímidos anisados se le fueron añadiendo amielados, pomelo, ajedrea, vainilla, mantequilla, brioche, toques de fruta de hueso en compota y flores blancas. Al cabo de más de dos horas y con el vino ya a una temperatura bastante por encima de la de servicio, aparecieron toffee y café.
Muy buen ataque. Graso, sedoso, envolvente, estructurado, mantequilla y vainilla, cítricos dulzones. Excelente amplitud. Post-gusto largo cremoso con notas herbáceas.
Puso la guinda a un gallo de San Pedro al horno de más de 3 Kg., cortesía de nuestro pescatero Xavi, a quien le encargamos unos días antes un pescado fresco para hacer al horno para 6 comensales y nos agasajó con un estupendo ejemplar de un pescado de la lonja de Vilanova poco conocido pero que nos encanta.
