Vino de autor de uno de los pagos más altos de los Montes de Málaga (900 metros de altitud).

Un vino maduro y con un importante perfil mineral gracias a sus suelos pizarrosos. Potente e intenso en su visual cubierta, nos muestra igual intensidad aromática, complejo, hermético en su inicio que nos solicita algunos meses más en botella. Peculiar en su corazón mineral, aromas de fruta negra madura se prestan a ser cubiertas por notas de brea y carboncillo, dominado por toques de diferentes especias y cacaos. En boca poderoso, con estructura, demuestra buena anchura por sus notas tánicas y rica acidez, con toques de sotobosque umbrío en su postgusto. Y con síntomas de buena y prolongada evolución en botella. Un tinto a seguir en los próximos meses.

Carrillada de cerdo en guiso de calabaza con (Montes de Málaga) ALBAHÍO 2007.
Un plato donde el punto de textura lo aporta la cocción durante horas a baja temperatura, un plato de los de “mi abuela”, aquellos que tan sólo sabias manos son capaces de preparar. Una definición imponente de la cocina de origen de Samuel Perea.