L'hippocampe nage debout ...

     D'une jolie couleur dorée, ce vin mythique ne ressemble à rien de ce que nous connaissons aujourd'hui. Au nez, on dirait un blanc demi-sec de Cérons, parce qu'il sent le genêt, la cire, les raisins de Corinthe & les pommes au four. En bouche, il change du tout au tout : il est très sec mais très gras, dense, long & très complexe, avec des notes de gelée de coing & d'agrumes bien mûrs, une pointe d'amande amère, de thé vert & une forte minéralité apportée par le terroir. Nicolas Joly a choisi pour emblème l'hippocampe, ce petit poisson marin dont la tête ressemble à celle d'un cheval : à l'image de son logo, ce vin mystérieux intrigue beaucoup de gens & déplaît à ceux qui ne savent ou ne peuvent le comprendre.