Amarillo pajizo. Limpio y brillante.
La nariz empieza mostrando bastante austeridad, pero al poco tiempo notamos como va viniéndose arriba. Limones, hinojo, esparto, miel de caña, cera, eucalipto, algún fruto seco, panadería y mineralidad.
En boca es un vino complicado de describir, posee un carácter corpulento, sedoso y con cierta grasa y sin embargo también es esbelto y afilado. Está claro que no es Puligny, pero tampoco Meursault, pertenece sin duda a otra categoría que ni siquiera está a medio camino de una u otra y como es la primera vez que lo pruebo, no tenía este registro. Gran acidez, paso envolvente, definido y delineado.
Final muy largo y complejo.
Este Grand Cru era una de mis asignaturas pendientes y confirma el porqué la Borgoña es mi zona fetiche en blancos. Una chardonnay equilibradísima, y como digo pocas veces, precisa. La fruta, de una increíble calidad, tiene un tirón tremendo, se alza sobre el alcohol y la madera y ofrece una gran finura. No le pongo un 10 porque aún creo en su capacidad de mejora en botella.

Dorado limpio y brillante.
Se muestra en nariz con intensidad y fuerza, es complejo y mejora con la aireación. Notas de flor seca, frutas de hueso maduras, frutos secos, ligeros toques ahumados y especiados, un cierto deje lácteo, pero todo ello bajo un profundo tamiz mineral que caracteriza a esta añada sobre otras y que le otorga una mayor seriedad.
En boca es directo y pese a que un buen Corton debe ser graso y gordo, lo cierto es que su excelente esqueleto ácido le da una viveza y una frescura sorprendentes. Es potente en el paso y deja una larga huella mineral y de frutos secos en el final, siendo incisivo y directo. Buena persistencia y recuerdos finales salinos.
La añada 07 nos está dando muchas satisfacciones en blancos de Borgoña y en un grande como Bonneau du Martray no podría decepcionar, es un vino muy joven pero que ya muestra la grandeza de las buenas añadas y que no hará sino ir mejorando. A tener muy en cuenta. Unos 80 euros, no es barato pero en este caso sí que hay grandeza.