Txacoli 2.0
Color amarillo pajizo, con reflejos acerados
En primera instancia, aromas de manzana y poco mas. 20 minutos después de abierto aparece su abanico aromático, en el que ganan terreno aromas de lías; recuerdos sutiles de bollería, casi recordando a un godello sobre lías, aunque siguiendo una línea de fruta fresca, sigue predominando la manzana ácida, algo de peras, limón, y un fondo de flores blancas.
En boca, casi no tiene carbónico, entrada afrutada, tiene la acidez típica de un txacoli, o tal vez mas; punzante, muy amplia y casi cítrica. También hay en boca un toque salino. Final de buena persistencia.
Estamos ante un vino fresquísimo, estival, ideal para maridar con unas anchoas del Cantábrico, pero mas complejo y completo que el típico txacoli de Getaria, pudiendo también acompañar fantásticamente una dorada a la sal, y donde además su extraordinaria acidez hace pensar en la posibilidad de guarda, al menos de aquí a un año.