Visualmente nos enamora con sus notas cobres...
Cata realizada en cena maridaje exclusivo de vinos del marco de Jerez de González Byass en Alumbre Bar. http://www.taninotanino.es/posts/alumbre-bar-y-gonzalez-byass-en-cata-y-maridaje.
Video presentación http://vimeo.com/33732312
Palo Cortado Leonor con Níscalos parrilla con reducción de palo cortado
González Byass. Palo Cortado Leonor. Jerez
12 años de Crianza en sistema de Criaderas y Solera de 100% Palomino.
Visualmente nos enamora con sus notas cobres. Donde pronto nos ofrece su potencia en base aromas de tierra, de raíz con intensa base de frutos secos y dulce de pastelería. En boca es punzante, con un paso donde se reproducen las notas de pastelería y un postgusco con recuerdos de almendra amarga.
El sabor de las setas es incuestionable y la unión con el vino es plena, aunque se hubiera agradecido una cocción menor en las setas, para evitar un exceso de deshidratación e integrar la sal