- Nunca doy limosna a los pobres : hay demasiados, decía el Cardenal Dubois. Esta botella valía 400 €, tirando por lo bajo, pero Luculo - con caridad - me había invitado a cenar a casa de Luculo. Château Ausone es un mito pero la añada 1975 ha sido bastante decepcionante, a pesar de las predicciones : muchos tintos se han secado, con excepción de unos caldos clasificados, como este muy gran Saint-Emilion. El vino, de color atejado, es tan ligero, complejo y fascinante como una telaraña gigante : supera la imaginación y desafía el analísis. Faltan las palabras y mejor sería callar : se entretejan notas de pétalos de rosa secos, de hojas de té y de mueble viejo. Basta con cerrar los ojos de placer y decir, como los bordeleses bien educados : - Sí. .........................................................................................................................................................................................

     - Je ne donne jamais aux pauvres : il y en a trop, disait le Cardinal Dubois. Cette bouteille valait 400 €, au bas mot, mais Lucullus - par charité - m'avait convié à dîner chez Lucullus. Château Ausone est un mythe mais le millésime 1975 a été assez décevant, malgré les prédictions : beaucoup de rouges ont séché, à l'exception de quelques crus classés, comme ce très grand saint-émilion. Le vin, de couleur tuilée, est aussi léger, complexe & fascinant qu'une énorme toile d'araignée : il dépasse l'imagination & défie l'analyse. On manque de mots & mieux vaudrait se taire : c'est un entrelacs de notes de pétales de rose séchés, de feuilles de thé & de vieux meuble. Il suffit de fermer les yeux de plaisir & de dire, comme les Bordelais bien élevés : - Oui.