Hermético y con un tremendo potencial

Dorado pálido brillante, burbuja pequeña y escasa.
Media intensidad en nariz, algo hermético, necesita de trabajo en copa pero aun así le cuesta abrirse. Tremenda expresión mineral caliza, toques florales, fruta blanca de hueso, piel cítrica, ahumados, hinojo. Muy primario todavía, muestra eso sí una gran profundidad, nos dice que hay mucho vino pero que hay que esperar.
En boca destaca su tremenda acidez que le hará vivir decenios. Potente y directo, con un tremendo armazón, de paso firme y sin fisuras, manteniendo una gran tensión. Final largo y con una gran desarrollo, dejando sensaciones minerales, ahumadas y de bollería. Persistente y duradero.
Siempre hemos pensado que Salon necesita más que otros Champagnes para estar listo, por lo general unos 20 años desde la cosecha, algo que se hace patente en este 99, un vino que muestra un enorme potencial pero todavía oculto. Añada madura y quizá mejor en pinot noir, pero ese Salon tiene pinta de ser grande. Unos 300 euros, el mito es caro.