Top Cava

Amarillo dorado intenso, límpido y brillante. Burbuja pequeña no muy abundante.

Intensidad media, inicialmente hay que esperar a que desaparezcan unos molestos aromas reductivos (seguramente derivados de su larga crianza), para pasar a apreciar en primer lugar, cítricos (piel de limón), hinojo y manzana asada, seguidamente notas de panadería, bollería y frutos secos tostados (avellanas) y un final mineral que delata su origen como cava de un único pago, reflejando el terruño de donde proviene.

A priori uno puede pensar que su larga crianza le puede quitar frescura, pero sucede todo lo contrario, mantiene muy buena acidez y en boca se muestra muy fresco, con muy buen paso, carbónico muy integrado, redondo y un atractivo final amargoso. Largo y persistente.
Equilibrado, elegante y complejo.

Sin duda en la cima de los cavas y uno de los grandes, a pesar de su precio.

Mas información en: http://www.vinowine.es/vinos-catados/turo-den-mota-2002-top-cava.html