Mas de 100 meses de crianza

Como curiosidad la bodega se ha saltado las añadas, ha salido al mercado antes la 2002 que la 2001, que todavia la bodega cree que no esta a punto.
Degollado "in situ"
Color amarillo dorado medio, muy limpio y brillante.
En nariz en principio y sen ser molestos salen aromas de reduccion que no tardan en irse dando paso a finos herbaceos (sobre todo hinojo), sensaciones de tostados de la crianza, citricos, frutos secos, bolleria (masa de pan), hueso de melocoton, manzana y en el fondo recuerdos minerales bastante evidentes.
En boca es muy serio, con excelente acidez citrica que le aporta mucha frescura, carbonico bien integrado, sensaciones de manzana asada y melocoton, frutos secos, mantequilla, puntas minerales, con largo final seco y amargoso que hace salivar.