Jean-Claude Berrouet, enólogo de Petrus durante décadas, ha buscado sus raíces en el País Vasco, de donde era originario su abuelo, para elaborar este curioso blanco de Saint-Jean-Pied-de-Port.
Presenta color amarillo dorado pálido muy limpio.
En nariz hay fruta de hueso, madura y almibarada, fruta deshidratada (melocotón, orejones), cítricos y recuerdos minerales.
En boca es agradable, menos frutal que en nariz y con un excelente equilibrio y acidez, esta última marcada. Graso, con personalidad y persistencia. Pero, sobre todo, muy muy curioso.